Alu Posto (আলুপোস্ত)

 Alu Posto (আলুপোস্ত) for 4 peoples

[for English translation scroll down ⬇ ]

উপকরণঃ

➤৫০০ গ্রাম আলু 

➤৬০ গ্রাম পোস্ত 

➤২ টি কাঁচা লঙ্কা

➤২ টি শুকনো লঙ্কা 

➤১০০ গ্রাম পেঁয়াজ 

➤২ টেবিল চামুচ সরষের তেল 

➤১/৪ চা চামুচ কালো জিরে 

➤জল ১ কাপ 

➤লবণ স্বাদমতো 

➤চিনি ১ টেবিল  চামুচ 

পদ্ধতিঃ 

   প্রথমে একটি কাপের মধ্যে পোস্ত ভিজিয়ে রাখতে হবে জল দিয়ে । ২ ঘন্টা পর একটি ছাকনির সাহায্যে পোস্ত গুলো ছেকে নিতে হবে । এরপর একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে একে একে পোস্ত , ২ টি কাঁচা লঙ্কা , ১/৪ কাপ জল , এক চিমটে লবণ দিয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে গ্রাইন্ড করে সূক্ষ পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে । 

  আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে আলু গুলোকে ১ সেন্টিমিটার কিউব আকারে কেটে নিতে হবে । এরপর আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । পেঁয়াজ গুলোর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিয়ে  একদম ছোট করে কেটে নিতে হবে । 

  একটি কড়াইতে ২ টেবিল চামুচ তেল দিয়ে জলন্ত বার্নারের ওপর রাখতে হবে । তেল গরম হয়ে গেলে কড়াইতে ১/৪ চা চামুচ কালো জিরে এবং ২ টি শুকনো লঙ্কা  দিয়ে খুন্তি দিয়ে হালকা নেড়ে নিতে হবে । এর সাথে সাথে কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে খুন্তি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে । পেঁয়াজ কুচি গুলি হালকা সোনালি রঙের হলে কড়াইতে আলু দিয়ে দিতে হবে। আলুগুলি ভালো করে খুন্তি দিয়ে নেড়েচেড়ে ১-২ মিনিট ভেজে নিতে হবে । এরপর কড়াইতে স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । তারপর কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে বার্নার এর তাপ কমিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না করতে হবে । মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে খুন্তি দিয়ে মিশ্রণটি ভালো করে নেড়ে নিতে হবে যাতে পুড়ে না যায় । এই ভাবে ৮-১০ মিনিট রান্না করার পর কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে খুন্তি দিয়ে মিশ্রনটিকে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে । এর সাথে সাথে গ্রাইন্ড করে রাখা পেস্ট ও বাকি ৩/৪ কাপ জল কড়াইতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । মিশ্রণটি খুন্তি দিয়ে নাড়াচাড়া করার পর কড়াইতে  ১ টেবিল  চামুচ চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে  দিতে হবে । কিছুক্ষণ রান্না করার পর মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে বার্নার টি বন্ধ করে দিয়ে একটি পাত্রে আলুপোস্ত ঢেলে নিতে হবে । সাদা ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুণ গরম গরম আলুপোস্ত ।।

English Translation

Ingredients:

➤500 grams of potatoes

➤60 grams of poppy seeds

➤2 raw chilies

➤2 dried chilies

➤100 grams of onion

➤2 tablespoons mustard oil

➤1/4 teaspoon black cumin

➤1 cup of water

➤Salt to taste

➤1 tablespoon of sugar

Method:

    First soak the poppy seeds in a cup with water.After 2 hours, the poppy seeds should be sifted with the help of a sieve. Then in a mixer grinder add soaked poppy seeds, 2 raw chilies, 1/4 cup water, a pinch of salt and make a fine paste.

   Peel the potatoes and cut it into 1 cm cubes. Then the potatoes should be washed well. Peel the onions, wash them and chopped them into small pieces.

   In a pan add 2 tablespoons of mustered oil and place it over a burning burner. When the oil is hot, add 1/4 teaspoon black cumin and 2 dried chilies in this pan and stir lightly. At the same time, add small pieces of onion in the pan and you have to stir the onion  by a cooking spud. If the onion pieces are light golden in color, add the potatoes in the pan. The potatoes should be well fried for 1-2 minutes. Then mix well with adding salt to taste in the pan. Then reduce the heat of the burner,  with the lid on the pan and cook for 8-10 minutes. Occasionally open the lid and shake the mixture well with a cooking spud so that it does not burn. After cooking in this way for 8-10 minutes, open the lid of the pan and mix the mixture well by the spud. Along with this, add the paste and the remaining 3/4 cup of water in the pan, should be mixed well . After stirring the mixture , mix it well with 1 tablespoon of sugar in the pan. After cooking for a while, when the mixture thickens and the water in the pan dries, turn off the burner and pour the alu posto in a pot. Serve alu posto with rice or rooti.